Non la tua cena standard
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Godetevi un'esperienza culinaria esclusiva, presentata da Palma e The Standard al Not Your Standard Supper di martedì, 22 ottobre . Guidata dal talentuoso chef Juan Camilo Liscano di Palma, la cena proporrà un menù degustazione di cinque portate che metterà in mostra il suo approccio innovativo alla cucina globale. Ogni piatto sarà sapientemente abbinato ai vini selezionati da Nada Wine, nota per il suo approccio unico alle cantine all'avanguardia. La serata sarà impreziosita dall'ambientazione e dagli elementi creativi curati da Foreplay.
I biglietti sono limitati, quindi assicuratevi di prenotare il vostro posto in anticipo.
Menu
Canapé passato: Polpo alla griglia Gilda + Lardo
Prima placcatura
- Crudo, Fresh emulsione di alloro, aji dulce, cedro
- Carpaccio di cetriolo + melone Zerbinati, shiso sottaceto, miso con lievito madre, fingerlime
- In abbinamento, Vincent Couche - "Ecipsia" / Chardonnay/Pinot Noir & Meunier, Champagne Francia
Seconda placcatura
- Porri grigliati, condimento alle noci, Jimmy Nardello fermentato, Jamon Iberico
- Zucca, burro nocciola + salsa tahini, briciole di alghe, katsuobushi + condimento al sesamo
- In abbinamento, La Mariota - ROC de la Vella Blanc, Macabeu, Roussillon, Francia
Terza placcatura
- Capesante XL cotte nel grasso di manzo speziato e invecchiato, scapi d'aglio, chorizo bernese, baby corn
- Rombo alla griglia, habanada + zafferano + pilpil di pomodoro, uova di salmone
- In abbinamento, La Vinoterie - White Rabbit, Chenin Blanc, Valle della Loira, Francia
Fourth Placcatura
- Granita all'uva Concord, crema di foglie di fico, olio di foglie di lime makrut, sale affumicato
- In abbinamento, Sine Felle - Toscana Bianco, Malvasia, Trebbiano, Vermentino Toscana, Italia
Nota: Il menù è soggetto a modifiche.
