Pauline

Pauline è un ristorante e bar sulla costa di Miami, profondamente radicato nello spirito del Sud della Florida, dove influenze latine e caraibiche danno vita a un menù ispirato al mare. I gruppi sono i benvenuti! Situato nel cuore del The Shelborne by Proper , Pauline si dispiega sotto ampie vetrate e inondato di luce naturale, creando un luogo di ritrovo arioso che si trasforma naturalmente dal caffè del mattino e dal pranzo in cocktail, cena e nell'energia della sera. Raffinato ma informale, il menù si ispira alla stagionalità, a sapori vivaci, a frutti di mare freschissimi e a un senso di generosità. Guidato dallo chef Abram Bissell, originario delle Florida Keys e con una carriera che include esperienze in cucine stellate Michelin presso The Modern, NoMad ed Eleven Madison Park, Pauline propone un approccio ponderato e incentrato sugli ingredienti per valorizzare i sapori della costa. La sezione Crudo propone Cinco Conchas, ceviche di conchiglie e gamberi rosa di Key West, mentre piatti d'autore come ceviche di tonno, fideos di aragosta, dentice rosso intero croccante, johnny cake e cou-cou riflettono le influenze caraibiche e latine del ristorante attraverso la lente della Miami moderna. Il ristorante, che prende il nome da Pauline Baker, moglie e musa ispiratrice del celebre scrittore di cocktail Charles H. Baker Jr., trae ispirazione dai loro viaggi in America Latina e dal glamour della Miami dell'epoca Art Déco. Il risultato è un'esperienza culinaria che si percepisce come aperta, conviviale, coinvolgente e profondamente connessa al ritmo del Sud della Florida.