Una giornata a Schnebly: Miami's Tropical Winery & Brewery

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di: Shayne Benowitz

Visita Schnebly Winery and Brewery nella zona di Redland a Miami

Guida un'ora a sud dal centro di Miami e ti troverai su lunghe strade di campagna circondate da acri di terreni agricoli, palme lussureggianti e un vasto cielo blu. Questo èSouth Dade è Redland, la campagna di Miami e ben lontano dallo skyline scintillante e dal trambusto della vita cittadina. È il cuore del movimento culinario dalla fattoria alla tavola di Miami, dove molti grandi chef cercano prodotti locali tra cui fragole, pomodori e miele. Ed è dove puoi andare quando desideri grandi spazi aperti, un momento nella natura e una pausa dall'energia continua della città. 

È anche la casa di La cantina di Schnebly Redland , una massiccia tenuta con un nuovo approccio subtropicale alla vinificazione. Invece di produrre vini utilizzando l'uva, Peter Schnebly, un agricoltore e fondatore della cantina, crea vini a base di frutta tropicale autoctona - pensa mango, litchi, frutto della passione, guava, carambola, noci di cocco e persino avocado. Nel corso degli anni, la visione di Schnebly si è evoluta fino a diventare una destinazione gastronomica unica, sede non solo della sua azienda vinicola, ma anche della Miami Brewing Co. e Il ristorante Redlander

Schnebly Redland's Winery & Brewery bar di degustazione di vini
Goditi una selezione di vini Schnebly durante una degustazione di vini.

Nasce la cantina di Schnebly Redland

Cresciuto nella regione vinicola dei Finger Lakes di New York, Schnebly ha lavorato nei vigneti sin dall'età di13 , ma ha sempre sognato di vivere vicino alle Florida Keys, "da dove viene Flipper". Si è trasferito nel sud della Florida negli anni '90 e ha avviato un'attività di confezionamento della frutta, che alla fine ha acquistato100 acri di terreno agricolo e coltivando frutta lui stesso.

Frustrato dall'idea di buttare via i prodotti con macchie che non sarebbero venduti al mercato, si è rivolto a un enologo boutique, producendo alla fine il suo primo vino alla frutta2004 . Ha aperto la cantina Schnebly Redland's Winery l'anno successivo, e in2012 , ha aggiunto il mastro birraio al suo già impressionante curriculum con l'istituzione della Miami Brewing Co. 

Schnebly Redland's Winery & Brewery Laghetto Koi e capanna Tiki
Esplora splendidi giardini completi di stagno Koi e capanna tiki.

Una visita in cantina

La cantina è costruita in uno stile architettonico vernacolare tropicale, con pareti in pietra calcarea e tetto in paglia di palma. La parte anteriore ricorda una cantina Napa, con una grandiosa facciata in stile coloniale revival con colonne e un portico ombreggiato. Un sentiero fiancheggiato da palme e fiori torreggianti conduce oltre una fontana gorgogliante a più livelli fino alla porta d'ingresso. Dall'altra parte della strada, il vigneto si estende per acri, ombreggiato da alberi reali di Poinciana in fiore. Oltre la sala degustazione con un soffitto a volta, i visitatori raggiungeranno un cortile lussureggiante paesaggistico. 

Questa è l'idea di Schnebly di un paradiso tropicale. "È una fuga dalla vita normale, dai telefoni cellulari, dal traffico, dall'inquinamento acustico, dal cemento", ha detto. Per non parlare di una pandemia globale.

Nei fine settimana e su appuntamento sono disponibili visite guidate alla cantina e al birrificio e sette giorni su sette sono disponibili degustazioni di vini. Puoi anche scegliere di ordinare un volo di bottiglie di vino con due bicchieri Schnebly Winery in modo da poter godere di una degustazione virtuale nel comfort della tua casa.

La cantina ospita regolarmente musica dal vivo e proiezioni di film durante i fine settimana: il suo ampio cortile esterno, il prato e i tavoli da picnic ombreggiati offrono molto spazio agli ospiti.

Capanna tiki di Schnebly Redlands Winery & Brewery
Schnebly Redland's Winery & BreweryLa capanna tiki è realizzata con materiali di provenienza locale.

Degustazione di vino

Una visita a Schnebly inizia con la degustazione dei vini dal loro portafoglio di oltre20 varietà, con raggruppamenti comprendenti dolce, secco e secco. Durante il gusto, noterai un accenno del frutto di origine tropicale combinato con le proprietà familiari del vino. Assaggia il vino Mango, che ha la consistenza burrosa dello Chardonnay con sentori dolci di mango. L'Avovino, a base di avocado, ha una consistenza croccante con un naso agrumato e un sapore giovane e verde che ricorda il Sauvignon Blanc. Sul lato più dolce, c'è il vino Guava, Lychee e Carambola (starfruit). Per i devoti del vino rosso, il gatto2 e Cat3 Le miscele Hurricane combinano una varietà di frutti tropicali per profili di sapore unici. Se hai voglia di qualcosa di frizzante, prova il semidolce Sparkling Lychee o Sparkling Passion Fruit. 

Dopo aver scoperto i tuoi vini preferiti ai frutti tropicali, ordina un bicchiere da gustare nel cortile e acquista una bottiglia o un astuccio da portare a casa come souvenir. Se ti piace essere un appassionato, Schnebly offre un wine club, dove riceverai una varietà di vini consegnati a casa tua durante tutto l'anno.

Azienda vinicola e birreria Schnebly Redlands
Assaggia la birra MIA Beer Co. prodotta nella proprietà.

Fare birra

I bevitori di birra dovrebbero pianificare un viaggio a Schnebly il venerdì, il sabato o la domenica, quando è aperta la taproom di Miami Brewing Co. Lì ti godrai alcuni incredibili, uniciKIND birre artigianali con nomi che evidenziano i sapori di Miami come la Big Rod Coconut Blonde Ale, Shark Attack Wheat Ale, Speedway Pale Ale e la Gator Tail Brown Ale. Vuoi portare a casa con te alcuni dei deliziosi sapori? Chiedi un growler - un contenitore di vetro da 32 once riempito direttamente dal rubinetto e sigillato per freschezza - che rimarrà buono per dueThree giorni dopo averlo aperto. 

Se non riesci a raggiungere le Redlands per un'esperienza completa, cerca la birra Miami Brewing Co. alla spina in molti ristoranti della zona di Miami.

Il ristorante

Per coloro che intendono visitare tra venerdì e domenica, prendi in considerazione la possibilità di prenotare al The Redlander, il ristorante all'aperto dell'azienda vinicola situato sotto una tettoia di palme sul prato. Il ristorante è specializzato in fattoria-Fresh cucina e prodotti locali con un tocco tropicale del sud della Florida. Pensa a una salsa di pesce affumicato, frittelle di conchiglie e surf and turf serviti con il pescato locale - e un sacco di vino Schnebly Redland e birra Miami Brewing Co. per andare in giro.

Vino, birra e cucina a km zero nelle lussureggianti regioni subtropicali - sembra che Peter Schnebly abbia capito bene!

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