Ottimo cocktail e gli abbinamenti gastronomici perfetti iniziano con un ottimo bourbon.

Agnello alla griglia Woodford Reserve® con couscous alla menta - Chef John Castro

Woodford Reserve Kentucky Straight Bourbon - incredibilmente morbido da solo e abbastanza versatile da creare la perfetta esperienza di cocktail Manhattan. I sapori distinti trovati a Woodford Reserve lo evidenziano come il miglior bourbon del mondo, un vero spettacolo per i tuoi sensi. Fai una spruzzata per i tuoi standard estivi. Goditi il tuo pasto preferito abbinato al perfetto cocktail Woodford Reserve Manhattan.

Woodford Reserve® Espresso Manhattan

1 1 / 2 oncia Woodford Reserve® Double Oaked Bourbon
1 oncia Caffè Borghetti
0,5 oncia Vermouth dolce
2 spruzza Angostura® Bitter

Unire gli ingredienti in uno shaker con ghiaccio per il Woodford Reserve Espresso Manhattan. Agitare vigorosamente fino a quando non si raffredda e si diluisce, filtrare due volte in un coupé freddo. Guarnire con una scorza di limone o chicchi di caffè espresso.

L'agnello

1/4 di tazza di pepe nero macinato**
1 cucchiaio di sale kosher**
11 / 2 coriandolo q.b.**
1 cucchiaio di cannella**
1 cucchiaio di chiodi di garofano macinati**
1 cucchiaino di cardamomo
1 / 8 cucchiaino di noce moscata appena macinata
1/4 di paprika dolce
24 Costolette di agnello del Kentucky (spessore 3/4 di pollice) o costolette tagliate da un carré di agnello alla francese

Gastrico

Bourbon 1/4C Woodford Reserve® (Ordina su DRIZLY o RESERVEBAR )
1/2C Fresh purea di more o confettura di more
Sorgo del Kentucky 1/4C
1 foglia di alloro
1 / 2 cucchiaino di fiocchi di peperoncino coreano o peperoncini rossi senza semi macinati
1 cucchiaino di zucchero 1 / 2 cucchiaino di sale

Sciroppo Agrodolce

Bourbon 1/4C Woodford Reserve® (Ordina su DRIZLY o RESERVEBAR )
1/4 di tazza di salsa di peperoncino rosso*
Acqua 1C
3/4 di zucchero
6 spicchi d'aglio, tritati
1 cucchiaio di olio di sesamo
1 cucchiaio di salsa di pesce
1 cucchiaio di salsa tamari
1 cucchiaio Fresh succo di limone

Insalata di cous cous

Cous cous perlato cotto 4C
2C Piselli Kentucky o piselli surgelati, sbollentati in acqua leggermente salata
2 C pomodori cimelio tritati, come Black Russian, Mr. Stripey, Lemon Boy o Ponderosa
Chiffonade alla menta 1/4C
1/2 bicchiere di succo d'arancia
1 cucchiaino di sale kosher o a piacere
1 / 2 cucchiaino di pepe grosso

Fasi di preparazione

Per l' agnello , unire i grani di pepe, il sale, il coriandolo, la cannella, i chiodi di garofano, il cardamomo, la noce moscata e la paprika in una ciotola. Strofina 1 / 2 cucchiaino a 2 cucchiaini di miscela su entrambi i lati di ogni braciola di agnello. Lascia stare per 30 A 60 minuti.

Per il gastrique , unire il bourbon, la purea di more, il sorgo, l'alloro, i fiocchi di peperoncino, lo zucchero e il sale in una casseruola e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Per lo sciroppo , unire il bourbon, la salsa chili, l'acqua, lo zucchero, l'aglio, l'olio di sesamo, la salsa di pesce, la salsa tamari e il succo di limone in una casseruola e mescolare bene. Cuocere a fuoco lento per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mescolare il couscous con i piselli, i pomodori, la menta, il succo d'arancia, il sale e il pepe in una ciotola capiente per l'insalata. Tenere al caldo o conservare in frigorifero fino a 8 ore da servire freddo.

Per servire, preriscaldare la griglia. Griglia l'agnello sui carboni ardenti o su una griglia a gas fino a quando un termometro per carne non registra 145 ° per medio-raro. Rimuovere su un piatto caldo. Riscaldare il gastrique e lo sciroppo a fuoco basso. Versare un po' di sciroppo su ogni piatto da portata. Scartare la foglia di alloro nel gastrique e gocciolare un po' di gastrique nello sciroppo. Posto 4 le costolette di agnello su ogni piatto e unire l'insalata di cuscus accanto alle costolette. Cospargi lo sciroppo e il gastrique sopra.

*La salsa di peperoncino rosso si trova nei negozi di specialità asiatiche o nella sezione asiatica dei supermercati.

** Tostare e scaldare alcune spezie in una padella asciutta e calda e macinarle aggiunge sapore. Puoi tostare il sale kosher e i grani di pepe per 60 secondi, scaldare la cannella, i chiodi di garofano interi e i semi di coriandolo interi per 30 secondi, quindi macinarli in un macinino per spezie o caffè.

Sentiti libero di unirti -

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REALIZZATO CON ATTENZIONE. BEVI RESPONSABILMENTE. WOODFORD RESERVE KENTUCKY STRAIGHT WHISKY 43,2 %- 45,2 % ALC. PER VOL.
LA DISTILLERIA DELLA RISERVA DI WOODFORD, VERSAILLES, KY. WOODFORD RESERVE è un marchio registrato.
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Woodford Riserva Kentucky Straight Bourbon

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